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夏を乗り切る冷麺@ecomo.restaurant ・水キムチをスープベースにした、乳酸菌たっぷりの冷麺。(水キムチは辛くないので、その名前を出すと、毎度、キムチなのに辛くないなんてと、誤解を招くややこしいキムチ。笑)・そんなややこしい食べ物ですが、なんでも乳酸菌の量は、ぬか漬け1gあたり約1600万個だとすると、水キムチは約3億個と、ぬか漬けの約20倍なんだとか。・今回は、夏なので、トマトや柑橘をタネごと真空ミキサーにかけ、発酵させてみました。りんごや梨を使うものとはまた違って夏らしい味わいがほんのり香ってきます。・写真のスープが赤いのは、トマトやオレンジの色が出ているから。・8/3から、 #エコモレストラン で始まります。是非召し上がりにいらしてください(^^)・#夏が来る #冷麺 #水キムチ #乳酸菌たっぷり #植物性キムチ も入ってる#ヘンプシード #エコモ #ecomo #辻堂 #藤沢 #湘南 #ランチ #オーガニックライフ #野菜料理 #ビーガン #グルテンフリー #卵乳製品不使用 #呼吸の料理 #ユグラボ#ygglab #cookinbreath #vegan #vegetalian #tokyo #kanagawa

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