from Instagram

燻製厚揚げと、麹パルメザンのアマトリチャーナ @ecomo.restaurant ・アマトリチャーナは、豚の塩漬けを使って作るトマトパスタ。今回は肉は使わず、桜のチップで燻製にした厚揚げを使ってみた。・パスタソースには、ふつうペコリーノロマーノなど、羊乳などのチーズで風味やコクをつけたりするけれど、今回は、麹を粉末状にしてからナッツと一緒に醸した、乳製品フリーのものを使ってみました。良い仕事してくれてます。・野菜は新玉ねぎのスライスを最後にバサッといれて、パスタとさっと和えるだけ。半生の状態でシャキシャキ感が活かされたパスタになります。・仕上げには、生トマトのピューレをたっぷりかけて。食べる直前に混ぜてお召し上がりください!初夏に向けて少しフレッシュなパスタです・エコモレストランで、5月半ばから始まります#アマトリチャーナ #トマトパスタ #燻製 #初夏 も #近い ね

from Instagram