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菜の花と緑豆のポタージュ。もうあったかいっというか、暑いのでポタージュも冷製で頂きたい季節です新玉と菜の花を水と塩で煮込んで、ブレンダーで攪拌してから、煮た緑豆、豆乳と合わせるだけ。意外に美味しいですよ。昨日は、横浜日出町のヤドカリさんが運営してる @yadokari_mobi タイニーズのイベントに出させてもらいました。 @tinys.yokohama アーティストの素材への感性についてのフードアートステーションのトークショー。ぼくは料理人の素材への感性について。ざっくりいうと、嫌いの中の好きってとこが意外に大事って話でした。大好きな女の子にちょっかい出しちゃう男の子的な話です笑例えば、料理とか素材食べた時に、大抵は自分の好みで好きか嫌いかっていうのを瞬時に判断しますが、その嫌いな部分をよく味わって好きな部分やいいとこを探せるようになると、料理の腕は上がるし、自分が食べられる料理や、いいと思えることの幅も広がってきます。嫌いなことの中に良いことや宝物は埋もれてるものですね。また、詳しくはメルマガででも書こうかとメルマガはプロフィールのリンクから飛べるので、登録してみてください#foodartstation #tinysyokohamahinodecho #ユグラボ #呼吸の料理#スープ #potage #spring

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こんにちは、ゆぐらぼの深澤です。 もう気づけば年末、毎年そう言っている気がしますが笑12月から3月までは時間があっという間に過ぎてしまいますね。 僕も、いつもメニューなどを手伝わせていただいている。 エコモレストラン杜カ