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年の瀬の気分になりつつある中、バレンタインの試作試作試作。。。(水彩カフェ @suisai_cafe )・今年は、ビーガンと通常のものと2種類になりそうな感じ・ビーガンは、ホワイトチョコレートを使ったほうじ茶クルミの米粉マフィン。#乳製品卵白砂糖不使用 ・マフィンには、結構油分が入るんですが、油分がお茶の香りや風味を結構阻害するんですよね、、、なので、このマフィンには油分を一切使わずにつくりました。でも、パサパサはしない。・糖分を加熱した時に水飴状になるのですが、焼きの温度を調整したら、うまくいきました。お菓子は奥が深くて面白いですね。・もう一つのバレンタインは、同じくほうじ茶のフォンダンショコラになりそうな気がします。こちらは素材に中温熟成をかけて作るマイルドなケーキ。・またバレンタイン近くになったら宣伝あると思います(^^)お楽しみに・しかし、福島は寒いですね#年の瀬 なのに#バレンタイン#ほうじ茶#フォンダンショコラ #マフィン @suisai_cafe #水彩カフェ#suisaicafe#須賀川カフェ #郡山#白河#ランチ #ビーガン料理 #畑のお肉の唐揚げ #有機野菜 #野菜たっぷりランチ #カフェ好きな人と繋がりたい #カフェスタグラム #身体に優しいスイーツ #熟成卵#シフォンケーキ専門店 #ビーガンスイーツ #白砂糖不使用スイーツ #米粉のお菓子 #酵素玄米ごはん#50度洗い

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呼吸の料理教室(静岡・カフェ369さん)・毎回料理とスイーツがセットになって教室をさせて頂いているので、内容も盛り沢山な教室・料理のメインは豆腐のハンバーグ。スイーツは、砂糖を使わないアップルパイを・一応決めているにしても、集まったその場の雰囲気で内容は毎回大きく変わるので、僕自身も楽しくさせてもらってます。・2日目の今日は、いつも通り喋りながら料理のサイドメニューを作っていたら、ハンバーグ入れ9品ほどに。。・スイーツの方は、●無農薬の柑橘から作るココナッツとヘーゼルナッツのロールパイ●砂糖を使わないリンゴパイ🥧・甘酒で砂糖を使ったくらい甘いアップルパイが出来ました。甘いけれど、甘さの引きが早いのがとても美味しかったです。やっぱリンゴって美味しいですねっ・次回は、来年2月1日。料理は、お肉を使わない焼肉定食。お菓子は、ティラミスとタルトタタン。お問合せはカフェ369さんに。http://369ism.net/cafe-space/#アップルパイ #ノワゼット #砂糖不使用 #シロップ不使用 #ビーガンスイーツ #パイ#カフェ369#静岡カフェ #料理教室#草薙 #呼吸の料理#ユグラボ

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なんちゃって干し芋と春菊の和えサラダ。・レシピダイニングの戸越本店 @recipedining では、毎月レシピを無料配布しています。今月はサラダ。・一度にたくさん作って保存できるなんちゃって干し芋の作り方が、結構マニアックに載っています。・和えるだけの簡単料理ですが、ちょうど今年のヌーボーも出たので、ワインと合わせたりしても美味しいですよ・写真は、ワインラバーズファクトリー @wineloversfactory さんセレクトのものを頂いて飲みました。いや、スパークリング並みに元気でフレッシュなヌーボーにビビりました。・ごちそうさま・#干し芋#ほったらかし#春菊のサラダ #ヴァンナチュール #酸化防止剤無添加 #ワインラバーズファクトリー #レシピダイニング #戸越本店 @recipedining#蔵前店 @recipedining_kuramae ・・#recipedining#戸越 #戸越銀座#蔵前 #浅草橋#ランチ #カフェ #ディナー#オーガニック#かもめファーム#有機野菜#デトックスウォーター#深澤大輝#オーガニックワイン#50°洗い#お店のレシピ持って帰れます#酵素玄米#寝かせ玄米#天然酵母パン

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エコモベーカリーmarumaru @ecomo.bakery.marumaru のシュトーレンもようやくお目見えです・店頭分はご予約もあり数が少ないので、気になる方はお早目のご予約を・ビーガンのものと、グラスフェッドバターを使った紅茶のシュトーレンの2種があります。・半月ほど寝かせたものを食べ、どちらも美味しかったです。・ビーガンの方は、生地や素材の味わいがとても深く、ジュニパーベリーやスパイスが効いているので、食べていて賑やかな味わいが楽しめ、今年の終わりを賑やかに祝福してくれているような、幸せな気分に浸れます。・バターの方は、紅茶の風味が調和されていて、食べながら素材の余韻を長く感じることができる、草原を抜ける風のようなサステイナブルで柔らかな味わいでした。・どちらもおすすめ#エコモベーカリー #marumaru #辻堂 #藤沢#パン屋 #シュトーレン#オーガニック素材使用 #シュトーレン食べ比べ #東京スパイスハウス #オーガニックスパイス #ユグラボ#呼吸の料理

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福岡の滞在一瞬でしたが、マツタケを頂きました。ブータン産。・香りが面白いので、何に料理しようか迷っちゃいます。・ブータンって、漢字でこう書くのか。。。新鮮#松茸 #香りまったけ味しめじ ?#ブータン #ブータン料理が食べたい

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ヘルシーな竜田揚げランチ。・ついに、12月になってしまいましたね〜、今年もあと1ヶ月ですっ、は、はやい。。。・先日のレシピダイニングの戸越本店と蔵前店のメニューの試作では、生姜をたっぷり使った畑のお肉の竜田揚げをやりました・ランチや11月から始まった週末ディナーで登場の予定です今月くらいから始められればいいなぁ。。。と、絶賛準備中ですっ お楽しみに(^^)#畑のお肉 #竜田揚げ #ヘルシーランチ ・・#レシピダイニング #戸越本店 @recipedining#蔵前店 @recipedining_kuramae ・・#recipedining#戸越 #戸越銀座#蔵前 #浅草橋#ランチ #カフェ #ディナー#リトリート#オーガニック#かもめファーム#有機野菜#デトックスウォーター#深澤大輝#オーガニックワイン#50°洗い#お店のレシピ持って帰れます#有機コーヒー#有機紅茶#有機ハーブティー#酵素玄米#寝かせ玄米#天然酵母パン

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エコモのベーカリー、marumaruのシュトーレン feat. ミツティさん・今年も昨年に続き、スリランカ紅茶専門店のミツティさん @mitsutea と、エコモベーカリーマルマル @ecomo.bakery.marumaru のコラボシュトーレンお手伝いさせて頂きました。・国産小麦とオーガニックフルーツやスパイスを使用した贅沢シュトーレンです。ちょっと長いんですが、3つ立て続けに紹介・一つは、ディンブラという茶葉を使ったシュトーレン。ディンブラの渋みを強めに出し、スパイスは入れずに、ラム酒漬けのイチジクなどと合わせました。バターは植物性のバターなので、ディンブラの風味がストレートに味わえます。しかも、周りにまぶすお砂糖にも茶葉が、、、こちらは、日が経つたびに味が馴染む形にしましたビーガン対応です。・もう一つは、ミルクティー用の茶葉を使ったシュトーレン。華やかな香りがするミルクティー茶葉には、有機のミルクと、グラスフェッドバター、ブランデー漬けのアプリコットなどを合わせて。こちらは少しだけ、ブラックペッパーやシナモンなどのスパイスを隠し味に忍ばせています。こっちもおすすめ。・この2つはミツティさんのウェブショップ限定になっています。1回目は即売とのことでしたので、2回目のチャンスにぜひ(^^)️ミツティさん@mitsutea ・一方、エコモのマルマルのシュトーレンは、昨年に引き続き、ビーガン、そして、有機黒糖を使ってコーティングするシュトーレンです。・中には、手作りのマジパンや、フルーツが沢山入ってます。(入れすぎてパンが成形しづらいです)・粉にはスパイスを混ぜて。日が経つたびにスパイスがまろやかになって美味しくなっていきます。勿論フルーツやスパイスはオーガニックを使用。・余裕が有れば、少しだけ、バターを使ったシュトーレンも焼けるかもです。詳細は、エコモのマルマルにお問い合わせ下さい🥖エコモベーカリーmarumaru0466-37-3022今年は、数が少ないのでお早めに。#ecomo#エコモベーカリー #marumaru#シュトーレン #黒糖 #年末のご褒美 #スリランカ紅茶 #ミツティーさんの紅茶は美味しい #東京スパイスハウス荻窪 #ユグラボ#呼吸の料理

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レシピダイニング 蔵前店 @recipedining_kuramae 戸越本店 @recipedining 研修会。・野菜の下処理や、ワインラバーズファクトリー @wineloversfactory さんチョイスのヴァンナチュールをみんなで勉強。・すり合わせして、また明日から頑張るぞ・#レシピダイニング#戸越#蔵前 #戸越銀座#蔵前#浅草橋#リトリート#オーガニック#かもめファーム#深澤大輝#オーガニックワイン#50°洗い#有機野菜#デトックスウォーター#レシピ本#有機コーヒー#有機紅茶#有機ハーブティー#酵素玄米#寝かせ玄米#天然酵母

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【予約開始】ビーガンシュトーレン・杜カフェ.B @moricafe.b ・少し遅くなってしまいましたが、監修させて頂いているカフェ&ベーカリー杜カフェ.Bのシュトーレンの予約が始まりました。・砂糖の使用を極力抑え、天然酵母で引き出す小麦の旨味と、オーガニックや自然栽培にこだわったフルーツやナッツの甘味を存分に味わえるシュトーレンに仕上がりました。最後の方に説明追加しておきますねっ・杜カフェは、昨日発売の横浜ウォーカーにも掲載されていますので、よかったらランチにも遊びに来てください(^^)・シュトーレンの大きさは、一般的な1本のサイズです。一本3300円(税込)・ご予約はお電話で杜カフェ.B080-1014-4455・・シュトーレンの説明————————杜カフェ.B天然酵母のシュトーレン・杜カフェ.Bのシュトーレンは、国産、オーガニック、自然農など、材料にこだわって作る、天然酵母のシュトーレンです。・一般的には、分厚く砂糖でコーティングするシュトーレンですが、砂糖は極力使用を控え、素材の甘みを生かす事に心を砕きました。砂糖は、粗糖をミルで砕いて粉糖にしたものを米飴と合わせ、手作りのマジパンにのみ使用しています。・小麦の天然酵母の旨味と味わい深さが、ドライフルーツやナッツを包み込み、噛めば噛むほど美味しいシュトーレンに仕上がりました。・シュトーレンは、作りたてよりも、時間をかけて熟成させることで深みと旨味が増すパンです。杜カフェ.Bでも最低限の熟成をさせた状態でお出ししておりますが、時間が経つごとに変化する美味しさを少しずつ召し上がりながらお楽しみください。・予約受付中。(店頭またはお電話でご予約ください)※12/1から店頭でお受け取りいただけます。 ・・使用している主な材料:天然酵母:杜カフェで毎日、小麦を使ってかけついでいる天然酵母使用。小麦粉:兵庫県産のグルテンが少なめの口どけが良い小麦を使用。ワイルドブルーベリー:アラスカ産のオーガニックワイルドブルーベリー。エスキモーの子供達が、手積みで収穫してくれています。クランベリー:カナダ産、自然農、砂糖不使用のドライクランベリー。ペカンナッツ:オーガニックペカンナッツ。ミックススパイス:6種類のオーガニックスパイスを独自に配合しました。マジパン:米飴と粗糖を使って作る手作りのマジパン。バター:香りの少ないココナッツオイルを使用したビーガン対応の手作りバター。塩:ベトナムの塩田で作られる海のような深く豊かな味わいが特徴の塩を使用。 ・・アレルギー表示:小麦・杜カフェ.B080-1014-4455・・#シュトーレン #シュトーレン食べ比べ #ビーガン#杜カフェ #モリカフェドットビー #横浜ウォーカー #横浜#旭区#ベーカリーカフェ

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山の幸のブイヤベース・12月のエコモレストラン @ecomo.restaurant のメニュー。・豆や野菜をコトコトたいてとったカルドにサフランで風味づけしたものを、ソフリットやアーモンドダシと合わせて、山の幸だけでブイヤベースを。・もともとはエビやアサリなどを煮込むソースだけど、オーブンで乾燥させたキノコたちを煮込めば、もう立派なブイヤベースに。・時期により変わるかもしれないけど、写真はケールとルイユを合わせて。ルイユは、ニンニクを使ったアリオリソースみたいなのだけど、少しスパイスをいじって冬のカラダをサポートするソースに。・12月半ばくらいから変わる予定です(^^) ちなみに、今年は、エコモレストラン、クリスマス期間中は、ランチブュッフェを企画中!また、詳しい日付は、告知があると思いますので、エコモレストランのインスタよかったらフォローしてみてください@ecomo.restaurant ・・・#ブイヤベース #ビーガン #キノコたっぷり #冬ご飯 #エコモ #レストラン #辻堂 #藤沢 #湘南 #オーガニック #ランチ#野菜料理 #ビーガン #グルテンフリー #卵乳製品不使用 #呼吸の料理 #ユグラボ#ygglab #cib #cookinbreath #vegan #vegetalian #ecomo #restaurant #tokyo #kanagawa

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