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#muffins #glutenfree #sugarfree #milkfree #saltfree ・#エコモ の #ベーカリー #marumaru@ecomo.bakery.marumaru ・で、色々フリーダムなお菓子の試作。・甘みも塩分も入れないため、甘みは素材の甘みに頼るしかなく、どれだけ引き出せるかが勝負。・素材選びと同時に美味しさを温度管理で引き出す技術も結構一役を買ってくれる。そのひと手間があるかないかで結果が大きく違ってくるみたい。・材料の1つを普通の素材に変えただけで、甘みがこんなにも減るのか〜ってちょっと驚きでした。・勉強することばかりで楽しいなぁ〜・#junkokiyama #セレクト

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葉野菜のキッシュ#quiche #vegetalienne spring is comming… :)・葉物がだんだん店頭に並ぶことが増えてきて、小さな野菜も出始めたりで、だんだんともう春らしさが顔を出し始めてきました。・エコモレストラン @ecomo.restaurant の2月のメニューは、野菜を使ったキッシュ。卵や生クリームを使うアパレイユは、豆腐などを使ってそれっぽく作ってみました。・野菜とアパレイユを、雑穀を使った生地に流し込み、ハニーマスタードソースを塗って焼き上げます。・2月の半ばくらいからです(^^)・#芽キャベツ と #葉野菜 の #キッシュ #ハニーマスタード #もうすぐ #春ですね

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#vege #bruschetta 野菜のオープンサンド @recipedining ・エコモの marumaruベーカリー @ecomo.bakery.marumaru のライ麦パンに、野菜を沢山乗せて、最後にスパイスやドライトマトなどと一緒に漬け込んだタスマニアのマスタードを乗せる。・具材が大きいので、ナイフで切って召し上がれ^ ^・レシピダイニングで今日から始まってます・#オープンサンド #オーガニック野菜 #豆腐マヨネーズ を粗くすると#タマゴサラダ っぽい。#タスマニア #マスタード#marumaru

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タルトの試作 @suisai_cafe ・そろそろ寒さも抜けてくるので、フルーツを使ったお菓子をという事で、シンプルにフルーツタルト。・米粉の生地に、アーモンドクリーム、豆乳カスタードにフルーツ。・いつも不思議だと思うけど、タルトの組合せって、植物性材料のみで作ると、アーモンドクリームのアーモンドを抜くとほぼ同じ材料で作られているんですよね。・違うのは液体の分量と粉のバランス。・今回はオレンジに、赤いベリーのグレイズを塗ってみました。・いちごのシーズンに向けて水彩カフェで商品化頑張り中。・#水彩カフェ #ビーガン#グルテンフリースイーツ #フルーツタルト #アーモンドクリーム

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感じる薬膳マクロビの講座。カフェ369静岡・今回は中医学の臓器関係や、経絡のことなど、料理と交えながら講義させて頂いた。・臓器の関係を学んだ後はお茶を呼吸で、自分の気になるところに合わせて作った。今回は参加者の方の感性が鋭かったのもあってか、お茶作りはすんなり過ぎるほど早く決まってしまってビックリ。・経絡は、奇経八脈についても触れたりと、少しディープな会になった。奇経八脈は、正経12経脈につながる少し変わった経絡。正経を刺激すると対応する奇経が出てくるので面白い。・経穴も参加者の感受性が高くすぐに一人で見つけられていた。講義する側の人間はいらない脱帽的な会でした。・次回は4月に、呼吸の料理&スイーツ教室、万能酵母液の料理教室、感じる薬膳マクロビの講座。呼吸の料理は、もう満席近いそうです。ご予約はお早めに。カフェ369http://369ism.net・#静岡 #料理教室#料理教室静岡 #薬膳 #マクロビ #陰陽五行 #ブレンドティー

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バレンタインチョコの試作。・年明けて初めての投稿なのにも関わらず、すでにバレンタイン笑 #季節は巡り巡る ・乳製品や白砂糖を使わずに #生チョコ を作り、ドライフルーツを合わせてみた。#グリーンレーズン と #黒イチジク #アプリコット と #カカオニブ#クランベリー と #イエローレーズン #定番 の #抹茶 #オーガニック・福島の水彩カフェ @suisai_cafe でご予約出来ます。全国発送も出来ますので、バレンタイン迷われているならオススメです️・#もう #バレンタイン の #宣伝 ww#ドライフルーツ の#生チョコ

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今年の仕事納め 戸越公園のレシピダイニング @recipedining はみんな集まってガヤガヤ忘年会。最後は作って食べて、今年一年を締めくくれました。今年も一年楽しく過ごさせて頂いて感謝感謝です。#洋梨 を #炙った #ブリュレ が #うます #今年一年ありがとうございました

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