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@ecomo.restaurant は、絶賛 #オーガニックマンゴー…
2019/07/18/作成者: Taiki

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夏といえばバジルのパスタ。今回は #ビーツ のソースを合わせて@ecomo.restaurant…
2019/07/11/作成者: Taiki

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夏メニュー試作。・夏野菜の黒酢あん酢豚。豚とついてますが、豚肉の代わりに大豆で作られた畑のお肉を使ったメニュー。・下味に漬け込んでたから、カタクリをまぶして、夏野菜と一緒にあげて、黒酢のソースと和えて完成。・黒酢には砂糖は使わずにフルーツで甘みを足す。フルーツ酢のテイストが夏にぴったり。・エコモレストランは7/13(土)から、夏メニュー登場。前回の唐揚げと、今回の黒酢の酢豚、どっちが登場するかお楽しみに(^^)・・#黒酢酢豚…
2019/06/25/作成者: Taiki

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夏メニュー試作。 @ecomo.restaurant ・ここはベタに唐揚げでキメてみるっ・お肉は入っていない、畑のお肉の唐揚げ。え?お肉入ってる??いやいや、入ってません。大豆でできています。・唐揚げのツケダレにつけたあと、米粉をまぶし揚げます。最後に青のりや山椒、胡椒などを混ぜた粉を混ぜれば完成。・レモンを絞ると甘さが増ので不思議です。・#夏といえば…
2019/06/20/作成者: Taiki

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ついにやっちまいました。。。・ビーガンパフエ。。。@suisai_cafe…
2019/06/18/作成者: Taiki

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米粉と大豆粉を使ったフワモチのビーガンバンズで食べる、南国風畑のお肉のソテーと焼き野菜のオープンサンド。・え?ながっ!笑…
2019/06/11/作成者: Taiki

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グルフリビーガン餃子と、米粉ワッフル&豆乳アイスクリーム。・静岡のカフェ369さんで、呼吸の料理教室。・米粉で餃子を作り、色んな具を詰め込み、餃子作り。思ったよりも簡単でハマる餃子。皮はお米なので、ご飯を食べなくてもとってもお腹いっぱい。・午後は米粉ワッフルに、カラメリゼしたりんごと豆乳アイスクリーム、ローストヘーゼルナッツ、メープルシロップのコンビネーション。これもまた米粉でお腹にたまる。・言うてみれば、お昼にご飯を食べて、お茶の時間におにぎりを食べようかと、懐からおもむろに握り飯を取り出して食べるようなもの。それを、想像しながら、1人密かに笑った教室でした。・もちろん加減やあんばいは呼吸で。・次回の静岡教室は、8月2,3日。両日とも午前料理、午後はお菓子の教室。次回の料理テーマは韓国ビーガン。お菓子は、季節のフルーツを使ったシブーストと、夏に飲みたいカラダを整えるドリンクです。お申し込みは、カフェ369さんから。http://369ism.net/class-top/cookinbreath/・#ビーガンスイーツ…
2019/06/09/作成者: Taiki

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畑のお肉のケバブ・大豆ミートってたくさん出てるんですね!ナゲットタイプがたくさんあったので、サンドイッチに。…
2019/06/04/作成者: Taiki

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エコモレストランの周年記念で、スムージーを出そうかと試作中。・真空状態で作っているので、やはり色は綺麗に出るし、酸化も遅い。・#スムージーがおいしい季節…
2019/05/27/作成者: Taiki

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エコモレストランで、夏に使うポン酢仕込み。・有機のレモンが手に入ったので、果汁を絞り、干し椎茸、昆布、果汁と同量よりちょい多めの醤油醤油の1.5倍くらいの米酢醤油の半分くらいの煮切りミリンを合わせて、あとは冷蔵で放っておくだけ。・この時点でも美味しいけど、寝かせてまろやかさが出てくるのが楽しみ。夏のお惣菜で活躍しちゃう予定です。・あ、ちょっと小技で、干し椎茸は加湿せずに70度のオーブンに60分入れて少し香りを出してから使ってみました。楽しみ・ちなみに、ポン酢で使ったレモン汁を絞った残りは、真空ミキサーに種ごとかけてドリンクに。またレポしますっ!・写真は関係ないけど、エコモレストランのみんながお祝いしてくて、サプライズに驚いた図・シェフの西川さん直筆のチョコプレ、お祝いしてもらえるなんて有り難いな、嬉しいな、ありがとうございます令和って書いてあると、令和元年生まれなのかと勘違いする↑え?w@ecomo.restaurant…
2019/05/23/作成者: Taiki

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パウンドケーキのギフトセット3種類のパウンドを用意して、組み合わせは自由です。・完全ビーガンも対応できます。・不動の人気を誇るウィークエンドシトロンも入れられます・ほかに何が入ってるかは、杜カフェ…
2019/05/17/作成者: Taiki

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野菜だけで、三色そぼろご飯。・エコモレストラン…
2019/05/10/作成者: Taiki
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