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メニューなどをお手伝いさせて頂いている横浜旭区でアイドリングオープン中の杜カフェ.B。(写真はランチの1つのスープランチ)・カフェとベーカリーのお店。パンはまだ種類が少ないですが、小麦の酵母をかけついで作ったものや、玄米 […]

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横浜市旭区の、杜cafe.B 、今日からプレオープン期間始まりました。3/9のグランドオープンに向けて、試運転開始です。・初日は告知してないにも関わらず、気になっている方々にお越し頂けて、予想以上に盛り上がりました。あり […]

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クラフトワークの工房とカフェ&ベーカリーが一緒に、なっている杜カフェ.B。@moricafe.b ・23日からのゆるっとオープンに向けて、準備中。・地球とヒトに優しいモノづくりとと食事作り。・ようやく厨房も出来て […]

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春キャベツと新ジャガの中東風煮込み・この時期、去年は水キムチの湯豆腐をやっていたので、今年は何か辛いものと、、、エコモレストランのオープン当時、鯖サンドに添えていた、チュニジアの唐辛子ペーストをイメージして鍋を作ってみる […]

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キクイモの酢生姜醤油漬け。キクイモを軽く洗って好きな大きさに切って液につける。・一晩置いて味がしみるのが楽しみ。だって、すでに美味しい笑味見しすぎたのは内緒ですw・・@ecomo.restaurant #菊芋 #キクイモ […]

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存在感のあるハンバーグを試作。@suisai_cafe ・動物のお肉は使ってないけど、それっぽく仕上げてみた。野菜を畑のお肉とまぜて、コネコネコネ。。・ペッペと成形して、ジュッ!、じっくり焼き上げて、玉ねぎと日本酒のソー […]

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目白のイチョウサロンでの呼吸の料理教室。・今回はパスタと切り方編。・パスタはオイルベースやクリームパスタの上手な作り方を。少し作り方を変えるだけで、パスタが油炒めからパスタになる。・野菜の切り方では、包丁の動かし方と、野 […]

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vegan #carob #chocolat #terrine キャロブショコラのテリーヌ。@ecomo.restaurant ・チョコレートに似た香りを持つキャロブを使ったテリーヌ。チョコレート系のものは、乳製品や卵の […]

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vegan fruit pieオーガニックのリンゴとイチゴを使ったフルーツパイ。@ecomo.bakery.marumaru ・豆乳のバニラカスタードをパイ生地で挟んで、米粉のクッキーとフルーツを巻き、焼きあげたフルーツ […]

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#pumpkin #tofu #fry 片栗で揚げた豆腐にカボチャのポタージュをかけてみました^ ^ @ecomo.restaurant ・ついでに、来週末2/3、東京の料理教室のお知らせも笑・【お知らせ〜】来週末の日曜 […]