エントリー - Taiki

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春には、野菜のお食事蒸しケーキ。・四月からエコモレストランで、ほうれん草のキッシュの代わりに登場するメニュー。・新玉やキノコなどの野菜を入れ込んだ米粉の蒸しケーキは、甘じょっぱく、ぜひ、プレートの中にある、サラダと一緒に […]

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先日杜カフェ.Bのオープンを迎えたと思ったら、今度は福島の水彩カフェのメニュー総入れ替え。・盛り付けやメニューなど、自分でもどうやって考えてるかよくわからないけど、なにかをやろうとすると、次のメニューのヒントになるものが […]

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グランドオープンを終えた杜カフェ.B・多くの方にお越し頂き、食パンもランチも美味しいと言ってもらって、ホッと一息〜・パンは毎日カケついでいる小麦の天然酵母を使った、moriパンが一番人気でした。・オープン記念で出していた […]

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キノコとクレソンのパスタ。 ・エコモレストラン @ecomo.restaurant の3月半ばからのメニュー。 ・キノコ、ニンニク、オリーブオイル、塩で作ったキノコのペーストを、パスタの茹で汁で乳化させて作るシンプルなパ […]

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メニューなどをお手伝いさせて頂いている横浜旭区でアイドリングオープン中の杜カフェ.B。(写真はランチの1つのスープランチ)・カフェとベーカリーのお店。パンはまだ種類が少ないですが、小麦の酵母をかけついで作ったものや、玄米 […]

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横浜市旭区の、杜cafe.B 、今日からプレオープン期間始まりました。3/9のグランドオープンに向けて、試運転開始です。・初日は告知してないにも関わらず、気になっている方々にお越し頂けて、予想以上に盛り上がりました。あり […]

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クラフトワークの工房とカフェ&ベーカリーが一緒に、なっている杜カフェ.B。@moricafe.b ・23日からのゆるっとオープンに向けて、準備中。・地球とヒトに優しいモノづくりとと食事作り。・ようやく厨房も出来て […]

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春キャベツと新ジャガの中東風煮込み・この時期、去年は水キムチの湯豆腐をやっていたので、今年は何か辛いものと、、、エコモレストランのオープン当時、鯖サンドに添えていた、チュニジアの唐辛子ペーストをイメージして鍋を作ってみる […]

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キクイモの酢生姜醤油漬け。キクイモを軽く洗って好きな大きさに切って液につける。・一晩置いて味がしみるのが楽しみ。だって、すでに美味しい笑味見しすぎたのは内緒ですw・・@ecomo.restaurant #菊芋 #キクイモ […]

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存在感のあるハンバーグを試作。@suisai_cafe ・動物のお肉は使ってないけど、それっぽく仕上げてみた。野菜を畑のお肉とまぜて、コネコネコネ。。・ペッペと成形して、ジュッ!、じっくり焼き上げて、玉ねぎと日本酒のソー […]